En période d’inflammation, on est susceptible de réagir à tout : les solvants des peintures, les mousses des nouveaux matelas et canapés, les parfums, les déodorants, les produits d’entretien ménagers, les produits de lessives, les tâches d’humidités sur les murs, etc.

Dix années à courir d’un médecin à l’autre, à tester toutes les techniques et tous les médicaments proposés. J’ai de l’asthme, on me prescrit un puff. J’ai des allergies, on me prescrit de la cortisone et des antihistaminiques. J’ai des douleurs aux articulations, on me prescrit des séances de kiné. J’ai une sinusite, on me prescrit des gouttes pour le nez, etc.

Et si le problème venait d’ailleurs ? Les médecins ne sont-ils pas parfois devenus trop spécialistes ? Plutôt que de simplement venir tamponner des symptômes, coller un sparadrap sur une jambe de bois, ne faudrait-il pas réparer le corps en profondeur ?
 

Une alimentation ressourçante ne serait-elle pas le meilleur moyen d’y arriver ? C’est la piste que j’ai décidé de commencer à suivre il y a 6 ans. Je me suis lancée dans plusieurs formations de cuisine et de nutrition, j'ai fait de nombreuses recherches et lu des tas de livres. Je voulais tout comprendre. Et j’ai été bien inspirée ce jour-là …

Je peux aujourd’hui affirmer que c’est grâce à l’alimentation que j’ai réussi à soigner cet état inflammatoire chronique. Un parcours éprouvant mais riche en apprentissage que je suis contente de partager avec vous aujourd’hui !

Moi, c'est Virginie

On me demande souvent comment j’en suis arrivée à être aussi passionnée par l’alimentation.


Ces 15 dernières années ont été un vrai parcours du combattant :


16 ans : je fais ma première grosse crise d’allergie lors d’une soirée, l’ambulance arrive, la fête est finie, je suis emmenée d’urgence à l’hôpital.

18 ans : on est sur la route du ski, rebelote, grosse crise, je serai dévisagée pendant toutes les vacances.

23 ans : mon organisme est épuisé et ma peau ne supporte plus aucun contact. C’est le début de deux années de galère et de vrai souffrance physique. Le simple fait de prendre une douche est un supplice. Je me réveille en sursaut de mal pendant la nuit dès que je me retourne dans mon lit. M’asseoir, m’habiller, ramasser quelque chose par terre me demande une bonne dose de courage. Deux années pendant lesquelles je ne vis plus, je survis uniquement.

26 ans : nouvelle colocation, nouvelle période de crise. Après plusieurs semaines d’investigation, j’en trouve la cause : le plomb des canalisations anciennes de la maison qui est rejeté dans l’eau. Je suis obligée de déménager. Nouvelle déception...​

Formations

2012 - 2017 : Département Marketing-Produit chez EXKi

 

Depuis 2010 : Formations en cuisine et nutrition :

Cours-Conférences au Cerden

De La Vie Dans Ma Cuisine

Martine Fallon

Youth Kitchen

Lucy Hardy

Coeur d’artichaut

2018 : Formation de cuisine (Vegan & Raw) PlantLab - Los Angeles.

2018 - 2019 : Formation au Profilage Alimentaire selon l'approche de Taty Lauwers

Wesh en

quelques dates

Mars 2017

Après un parcours de 5 ans chez EXKi, je rencontre Carol, diététicienne. Ensemble, nous lançons WESH en mars 2017 et proposons des coachings alimentaires individuels, en groupe et en entreprise. Ainsi que des partenariats avec des acteurs ayant les mêmes valeurs et le même objectif que nous : prouver que manger sainement et équilibré est simple et ne signifie pas faire une croix sur gourmandise et plaisir. Au contraire !

Février 2018

Carol et moi, nous nous envolons pour les Etats-Unis. Direction Los Angeles !

Un rêve de toujours d'aller suivre deux mois de cours intensif de cuisine dans l'école PlantLab, lancée par le chef Matthew Kenney. 

Juin à décembre

2018

WESH s'installe dans les cuisines du bar Café Pastel au Sablon, à Bruxelles, pour un Pop-Up Restaurant de six mois.

À la carte, nous revisitons des plats typiques de la junk food américaine en version healthy : hot-dogs, milkshakes, pancakes, cookies, etc.

 

Septembre 2019

Carol décide de se consacrer à sa deuxième passion, l'immobilier, et quitte l'aventure.

De mon côté, je continue les activités de WESH en y ajoutant un service supplémentaire : le profilage alimentaire selon l'approche de Taty Lauwers.